斩拌机产品介绍：此机主体采用不锈钢制作，可选用六种刀具组合，配合变频刀速，使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成。同时没有观察孔和填料填充孔。通过斩切工序可提高产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料及水充分结合，原辅料在真空斩拌过程中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鲜亮。并可将物料中的空气抽走、杀死细菌，增加了产品的弹性及保质期。增加吸水性，提高出品率。斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其他辅料搅拌均匀。它不仅能将肉块，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将辅料：水、冰屑、调料、附加品（填充剂）同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物，使产品的细密度与弹性大大增强。
斩拌机主要配置：
■ 西门子人机界面╋品牌变频器
■ 西门子电器元件╋西门子可编程控制器
■ 德 国产真空泵╋瑞典SKF前后轴承
■ 采用中国高端液压系统。（中德合资技术）
■ 刀具选用进口材料加工而成，也可选配纯进口刀具。
■ 斩拌圆弧刀针对的是肉糜、折线刀针对的是肉粒。
■ 斩拌机斩冻肉只能是3公分以下的肉块，而且得调成低速。
■ 转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象。
■ 也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。
斩拌机技术参数：
| 型号 | ZZB--125 | ZZB--200 | ZZB-330 | ZZB--550 |
| 生产能力（KG) | 60--110 | 160--200 | 260--300 | 420--500 |
| 总功率(KW) | 34.5 | 53 | 63 | 82 |
| 斩刀数量(把) | 6 | 6 | 6 | 6 |
| 斩刀转速（转） | 变频750-4500 | 变频750-4500 | 变频750-400 | 变频 |
| 真空度（mpa） | -0.085 | -0.085 | -0.085 | -0.085 |
| 斩锅转速（）转 | 变频调速 | 变频调速 | 变频调速 | 变频调速 |
| 主重量机尺寸（mm） | 21001900X1800 | 25002100X1900 | 28002300X2000 | 30002700X2100 |
| 重量 | 2800 | 4300 | 6000 | 7000 |